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 pâtes aux coques

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Nana
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MessageSujet: pâtes aux coques   Ven 12 Mar - 0:52

les coques sont de petits coquillages bombés, gris/beige

pour deux boîtes de sauce il vous en faut pas mal car on enléve les coquilles


vous rincez les coques minutieusement, trés minutieusement, il y a beaucoup de sable dedans
vous faites une sauce tomate classique (ne salez pas bcp), 20 min avant la fin de la cuisson vous rajouter les coques.


simple mais long à nettoyer

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paflechien

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MessageSujet: Re: pâtes aux coques   Ven 12 Mar - 0:56

merci pour la recette
je rajoute pour le nettoyage des coques, il faut les faire degorger
-mettez-les coques dans l'evier plein d'eau froide
-ajoutez 2 ou 3 bonnes poignées de gros sel
faites cette operation 2 ou 3 fois
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Nana
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MessageSujet: Re: pâtes aux coques   Ven 12 Mar - 0:58

bé tu vois ça je savais pas ! la derniére fois j'ai passé deux heures au dessus de l'évier à les rincer comme une andouille merci du tuyau, je vais pas oublier ce conseil !

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paflechien

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MessageSujet: Re: pâtes aux coques   Ven 12 Mar - 0:59

valable aussi pour les moules trop vaseuses ou tous les coquillages que tu ramasses a la peche a pieds
(c'est la bretonne qui parle)
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Nana
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MessageSujet: Re: pâtes aux coques   Ven 12 Mar - 1:06

je m'en doute que c'est la bretonne qui parle et y a pas mieux qu'une bretonne pour donner ce genre de conseil

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MessageSujet: Re: pâtes aux coques   

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